ricetta: pOlPeTTe di melanzane... [Archivio]

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maro2

10-10-2007, 17:07

...chi di voi la conosce?????
la gentile signora di Marioscheggia di sicuro !!!
buonissime !!!! http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif

us883

10-10-2007, 17:17

maro2, 10/10/2007 18.07:...chi di voi la conosce?????
la gentile signora di Marioscheggia di sicuro !!!
buonissime !!!! http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif

guarda guarda chi si rilegge !
http://www.webchapter.it/smiles/happy5.gif

irondyna

10-10-2007, 19:31

ciao Mara http://www.webchapter.it/smiles/wink3.gif

cava1957

10-10-2007, 22:11

maro2, 10/10/2007 18.07:...chi di voi la conosce?????
la gentile signora di Marioscheggia di sicuro !!!
buonissime !!!! http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif

Io............. http://www.webchapter.it/smiles/happy4.gif http://www.webchapter.it/smiles/happy4.gif

blues78

10-10-2007, 22:40

si pijjanu i milingiani , si pulizzanu e si gujjanu, si smbiscanu cu formaggiu, ajju e petrusinu , e n'ovu , e nu pocu e carne.si manianu nu pocu e poi si frianu....
su chi ****i!!

spero sia tutto chiaro...hai segnato? http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif

willieroero

11-10-2007, 07:07

blues78, 10/10/2007 11:40 PM:si pijjanu i milingiani , si pulizzanu e si gujjanu, si smbiscanu cu formaggiu, ajju e petrusinu , e n'ovu , e nu pocu e carne.si manianu nu pocu e poi si frianu....
su chi ****i!!

spero sia tutto chiaro...hai segnato? http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif

non ho capito niente, ma se mi inviti vengo ad assaggiarle ...

mi hai messo fame (e sono le otto del mattino!) http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif

http://www.webchapter.it/smiles/vhappy1.gif

Fiore61

11-10-2007, 07:22

non ho capito niente, ma se mi inviti vengo ad assaggiarle ...

TRADUZIONE:
SI PIGLIANO LE MELANZANE, SI PULISCONO E SI SBUCCIANO, SI MISCHIANO (MESCOLANO) CON IL FORMAGGIO, L?AGLIO ED IL PETROSINO E UN UOVO E UN POCO DI CARNE. SI MANIPOLANO UN POCO E POI SI FRIGGONO. http://www.webchapter.it/smiles/happy5.gif

f77

11-10-2007, 07:34

Fiore61, 11/10/2007 8.22:non ho capito niente, ma se mi inviti vengo ad assaggiarle ...

TRADUZIONE:
SI PIGLIANO LE MELANZANE, SI PULISCONO E SI SBUCCIANO, SI MISCHIANO (MESCOLANO) CON IL FORMAGGIO, L?AGLIO ED IL PETROSINO E UN UOVO E UN POCO DI CARNE. SI MANIPOLANO UN POCO E POI SI FRIGGONO. http://www.webchapter.it/smiles/happy5.gif

petrosino aka prezzemolo

blues78

11-10-2007, 08:15

f77, 11/10/2007 8.34:

petrosino aka prezzemolo

..PETRUSINU... http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif http://www.webchapter.it/smiles/byby.gif http://www.webchapter.it/smiles/byby.gif

Fiore61

11-10-2007, 08:17

f77, 11/10/2007 8.34:

petrosino aka prezzemolo

E' vero! http://www.webchapter.it/smiles/ok.gif Come ho fatto a sbagliare!? http://www.webchapter.it/smiles/happy4.gif Il petrusino altro non è che il prezzemolo. http://www.webchapter.it/smiles/happy5.gif

willieroero

11-10-2007, 08:18

Fiore61, 10/11/2007 8:22 AM:non ho capito niente, ma se mi inviti vengo ad assaggiarle ...

TRADUZIONE:
SI PIGLIANO LE MELANZANE, SI PULISCONO E SI SBUCCIANO, SI MISCHIANO (MESCOLANO) CON IL FORMAGGIO, L?AGLIO ED IL PETROSINO E UN UOVO E UN POCO DI CARNE. SI MANIPOLANO UN POCO E POI SI FRIGGONO. http://www.webchapter.it/smiles/happy5.gif

grazie Fiore, ma preferivo se mi invitava .... http://www.webchapter.it/smiles/vhappy1.gif http://www.webchapter.it/smiles/vhappy1.gif http://www.webchapter.it/smiles/vhappy1.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue2.gif

blues78

11-10-2007, 08:22

willieroero, 11/10/2007 9.18:

grazie Fiore, ma preferivo se mi invitava .... http://www.webchapter.it/smiles/vhappy1.gif http://www.webchapter.it/smiles/vhappy1.gif http://www.webchapter.it/smiles/vhappy1.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue2.gif

a disposizione , se passate dalla calabria ,precisamente jonica catanzarese, il tempo per una mangiata lo troviamo sempre....
rigorosmente casareccia...che di ristoranti e carne alla griglia ne abbiamo le palle piene!!!! http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif

willieroero

11-10-2007, 08:27

blues78, 10/11/2007 9:22 AM:

a disposizione , se passate dalla calabria ,precisamente jonica catanzarese, il tempo per una mangiata lo troviamo sempre....
rigorosmente casareccia...che di ristoranti e carne alla griglia ne abbiamo le palle piene!!!! http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif

quasi quasi .... http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif

certo che sono MILLEDUECENTOCHILOMETRI sola andata!!! http://www.webchapter.it/smiles/vhappy1.gif http://www.webchapter.it/smiles/vhappy1.gif

grassie, ma proverò a casa con la ricetta http://www.webchapter.it/smiles/wink2.gif

sonoste

11-10-2007, 11:39

...mmmhhh...che acquolina...qualche dettaglio in piu?quale formaggio?proporzioni tra melanzane/carne/formaggio/uova? carne va bene la trita da ragu o piu magra?(es.polpa scelta?)friggo in olio di semi o oliva?immerse o rosolate? scusa le domande un po troppo specifiche ma mi è venuta voglia di prepararle e mi sono posto queste domande.. http://www.webchapter.it/smiles/vhappy3.gif grazie

maro2

11-10-2007, 14:17

...grazie maaaa le quantita' ?? ...ke facciamo a occhio....no !!!
...salutoni a TUTTI....TUTTI !! http://www.webchapter.it/smiles/happy5.gif http://www.webchapter.it/smiles/happy5.gif

blues78

11-10-2007, 14:18

sonoste, 11/10/2007 12.39:...mmmhhh...che acquolina...qualche dettaglio in piu?quale formaggio?proporzioni tra melanzane/carne/formaggio/uova? carne va bene la trita da ragu o piu magra?(es.polpa scelta?)friggo in olio di semi o oliva?immerse o rosolate? scusa le domande un po troppo specifiche ma mi è venuta voglia di prepararle e mi sono posto queste domande.. http://www.webchapter.it/smiles/vhappy3.gif grazie

tieni conto che la giusta proporzione , non esiste , è una cose che si fa 'ad istinto.è chiaro che va mischiato carne , melenzane (dopo averle sbollentato e macinato , e pane raffermo bagnato, e uova oltre al prezzemolo , sale .certo è che se metti piu pane e poca carne avrai delle polpette meno saporite, personalmente il formaggio non lo gradisco , in quanto secondo me maschera molto i sapori , ma non ti nascondo che se cerchi il sapore , il formaggio è quello che ti da questo.altra funzione del formaggio , è quello di 'tenere uniti ' gli ingredienti , infatto durante la frittura , a causa dell'acqua che la melanzana naturalmente rilascia , la polpetta tende ad aprirsi.personalmente preferisco quelle di carne a quelle di melanzane , ma tieni conto che le proporzioni piu o meno sono un 2/3 di carne trita di maiale -1/3 melenzane e pane raffermo bagnato.un tre uova e formaggio a piacere.
dopo aver impastato il tutto assaggia a crudo l'impasto , e controlla se è buono di sale.non esagerare con l'aglio .
manipola il tutto fino ad ottenere degli 'stronzetti ' e friggi , quando sono dorate all'esterno sono pronte per essere levate dal fuoco.
a proposito di olio , anticamente si usava quello d'oliva , ma personalmente gradisco quello di semi , piu leggero.
beninteso che la perfezione si aquisisce con il tempo , ed è chiaro che il massimo è il giusto equilibrio di sapore e pesantezza. http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif

nasuto

11-10-2007, 14:45

Ma per chi sarebbero ste polpette....?!!!!!
http://www.webchapter.it/smiles/mm.gif http://www.webchapter.it/smiles/mm.gif http://www.webchapter.it/smiles/mm.gif http://www.webchapter.it/smiles/mm.gif http://www.webchapter.it/smiles/mm.gif

maro2

11-10-2007, 15:30

nasuto, 11/10/2007 15.45:Ma per chi sarebbero ste polpette....?!!!!!
http://www.webchapter.it/smiles/mm.gif http://www.webchapter.it/smiles/mm.gif http://www.webchapter.it/smiles/mm.gif http://www.webchapter.it/smiles/mm.gif http://www.webchapter.it/smiles/mm.gif

..ehm...ehm... x una collega....
.poi le vorrei fare anche io !! http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif
..,.ma quelle che avevo provato io erano senza carne !!!

blues78

11-10-2007, 15:38

maro2, 11/10/2007 16.30:

..ehm...ehm... x una collega....
.poi le vorrei fare anche io !! http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif
..,.ma quelle che avevo provato io erano senza carne !!!

senza carne non sono polpette.....(e tra l'altro sono troppo leggere!! http://www.webchapter.it/smiles/claudyo2.gif )
http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif

willieroero

11-10-2007, 15:43

blues78, 10/11/2007 4:38 PM:

senza carne non sono polpette...

http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif

questa potrebbe essere la nuova firma di FatKing! http://www.webchapter.it/smiles/vhappy5.gif

blues78

11-10-2007, 15:49

willieroero, 11/10/2007 16.43:

questa potrebbe essere la nuova firma di FatKing! http://www.webchapter.it/smiles/vhappy5.gif

© http://www.webchapter.it/smiles/claudyo2.gif http://www.webchapter.it/smiles/claudyo2.gif http://www.webchapter.it/smiles/claudyo2.gif

nasuto

11-10-2007, 16:33

maro2, 11/10/2007 16.30:

..ehm...ehm... x una collega....
.poi le vorrei fare anche io !! http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif
..,.ma quelle che avevo provato io erano senza carne !!!

Ecco appunto me sembrava strano che erano per me...... e poi un collega ma chi ce crede !!!!
http://www.webchapter.it/smiles/ylsuper.gif http://www.webchapter.it/smiles/ylsuper.gif http://www.webchapter.it/smiles/ylsuper.gif

nikdyna

11-10-2007, 16:36

blues78, 10/10/2007 23.40:si pijjanu i milingiani , si pulizzanu e si gujjanu, si smbiscanu cu formaggiu, ajju e petrusinu , e n'ovu , e nu pocu e carne.si manianu nu pocu e poi si frianu....
su chi ****i!!

spero sia tutto chiaro...hai segnato? http://www.webchapter.it/smiles/beer.gif

MMMMiiiiiii......LATINO http://www.webchapter.it/smiles/happy4.gif http://www.webchapter.it/smiles/happy4.gif http://www.webchapter.it/smiles/happy4.gif http://www.mx5passion.it/icone/sti****i1.gif

maro2

12-10-2007, 12:02

...l'ho trovata io..nn e' proprio come quella ...ma va bene lo stesso...
a chi puo' interessare ecco qua!!!

POLPETTE DI MELANZANE
1 melanzana
1 spicchio d'aglio
basilico
1 uovo
pan grattato
parmigiano o ricotta salata
provoletta

Cuocere le melanzane dopo averle sbucciate, si possono stufare in padella, o lessare al microonde, o in forno. Schiacciarle con una forchetta, ripassare la purea in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio schiacciato ed il basilico. In una ciotola aggiungere alla purea un uovo, due cucchiai di formaggio grattuggiato, sale, pepe e pangrattato il minimo indispensabile a dare un poco di consistenza all'impasto, quindi tagliare dei cubetti di provoletta. Nella mano sinistra mettere un poco di impasto, al centro un cubetto di formaggio , poi chiudere a polpetta e schiacciare. Passare nel pangrattato e friggere fino a doratura.

http://www.webchapter.it/smiles/happy5.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif
buon pranzo!!!!

bartantero

12-10-2007, 12:12

vabbè, quando ci inviti? http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif

willieroero

12-10-2007, 14:34

.. e la carne?

niente niente? http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif

blues78

12-10-2007, 14:51

willieroero, 12/10/2007 15.34:.. e la carne?

niente niente? http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif

quoto , senza carne ....
e con il formaggio dentro , frittelle di melanzane...
http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad.gif