sportyerre
27-01-2009, 16:03
L'altra settimana ho portato degli amici ad un ristorante e ho notato che il
cameriere che ci ha preso l'ordinazione aveva un cucchiaio nel taschino della
camicia, ma non ci ho fatto caso più di tanto.
Però mi sono accorto che ce l'aveva anche il ragazzo che ha apparecchiato..
Mi sono guardato intorno e ho visto che tutto il personale aveva un cucchiaio
nel taschino. Quando il cameriere è tornato, gli ho chiesto il perché del cucchiaio.
"Vede - mi ha spiegato - i titolari si sono rivolti alla AndersenConsulting, esperti in efficienza, per revisionare le procedure del ristorante.
Dopo mesi di analisi statistiche, hanno concluso che i clienti fanno cadere il cucchiaio il 78% più spesso che altre posate, per un totale di circa 3 cucchiai all'ora. Se il personale è pronto per queste evenienze, possiamo ridurre i viaggi cucina-sala, risparmiando 1.5 ore/uomo ogni sera.
Appena ha finito di parlare, da un tavolo è caduto un cucchiaio.
Il cameriere l'ha sostituito subito, e ha spiegato:
"Ora ho tutto il Tempo di prenderne un altro di riserva con comodo, quando
passerò dalla cucina, invece di andarci apposta".
Ero impressionato. Il cameriere continuava a prendere gli ordini, e mentre i
miei amici ordinavano, ho continuato a guardarmi intorno. Mi sono così accorto
che ciascun cameriere aveva un cordino che dall'asola dei pantaloni finiva
dentro la cerniera. La curiosità mi ha spinto a chiedere al cameriere che cosa
fosse quel cordino.
"Mi complimento per il suo spirito di osservazione, la Andersen ha scoperto
anche che potevamo risparmiare tempo in gabinetto. Ehm... Tirandolo fuori col
cordino, possiamo avvicinarlo all'orinatoio senza toccarlo, eliminando la
necessità di lavarsi le mani; cosi il tempo trascorso in bagno si riduce del
58%".
"Ok, capisco - ho detto io - il cordino vi aiuta a tirarlo fuori, ma come lo
rimettete dentro?"
"Beh - ha sussurrato - non so gli altri camerieri, ma io uso il
cucchiaio...".
cameriere che ci ha preso l'ordinazione aveva un cucchiaio nel taschino della
camicia, ma non ci ho fatto caso più di tanto.
Però mi sono accorto che ce l'aveva anche il ragazzo che ha apparecchiato..
Mi sono guardato intorno e ho visto che tutto il personale aveva un cucchiaio
nel taschino. Quando il cameriere è tornato, gli ho chiesto il perché del cucchiaio.
"Vede - mi ha spiegato - i titolari si sono rivolti alla AndersenConsulting, esperti in efficienza, per revisionare le procedure del ristorante.
Dopo mesi di analisi statistiche, hanno concluso che i clienti fanno cadere il cucchiaio il 78% più spesso che altre posate, per un totale di circa 3 cucchiai all'ora. Se il personale è pronto per queste evenienze, possiamo ridurre i viaggi cucina-sala, risparmiando 1.5 ore/uomo ogni sera.
Appena ha finito di parlare, da un tavolo è caduto un cucchiaio.
Il cameriere l'ha sostituito subito, e ha spiegato:
"Ora ho tutto il Tempo di prenderne un altro di riserva con comodo, quando
passerò dalla cucina, invece di andarci apposta".
Ero impressionato. Il cameriere continuava a prendere gli ordini, e mentre i
miei amici ordinavano, ho continuato a guardarmi intorno. Mi sono così accorto
che ciascun cameriere aveva un cordino che dall'asola dei pantaloni finiva
dentro la cerniera. La curiosità mi ha spinto a chiedere al cameriere che cosa
fosse quel cordino.
"Mi complimento per il suo spirito di osservazione, la Andersen ha scoperto
anche che potevamo risparmiare tempo in gabinetto. Ehm... Tirandolo fuori col
cordino, possiamo avvicinarlo all'orinatoio senza toccarlo, eliminando la
necessità di lavarsi le mani; cosi il tempo trascorso in bagno si riduce del
58%".
"Ok, capisco - ho detto io - il cordino vi aiuta a tirarlo fuori, ma come lo
rimettete dentro?"
"Beh - ha sussurrato - non so gli altri camerieri, ma io uso il
cucchiaio...".