Beer Can Chicken: video ricetta particolare [Archivio]

Fuzdyna

02-09-2010, 12:47

http://i372.photobucket.com/albums/oo170/Fuzdyna/beercanchicken3.jpg

il Beer Can Chicken ovvero il Pollo cotto impalato sulla lattina è un classico del Bbq Americano e il web è pieno di materiale in proposito,ma una video ricetta come quella che abbiamo fatto ieri sera con il mio amico Fabione non la si vede tutti i giorni!!

http://www.youtube.com/watch?v=Gf_L-Yf0-wY

se volete seguire tutte le succose ricette, siamo anche su Facebook:
http://www.facebook.com/#!/group.php?gid=150529424967025&ref=ts

:ok:

Alesesto Roma

02-09-2010, 12:49

Caspita complimentoni , mi piace il pollo ...poi impalato!!!

danapbanana

02-09-2010, 13:02

Sono scene inquetanti....infierire su di un pollo morto....fuz un giorno ,da vivo, i polli rifaranno su di te lo stesso trattamento ma con una cassa di Ananas perchè il Fuz all' ananas viene uno spettacolo :)

br1p

02-09-2010, 13:06

....impalato mi sa più di ricetta rumena zona transilvania,cmq mi piasce!! ;-)

willieroero

02-09-2010, 13:15

indovina indovinello
cosa c'è sul fuocherello
indovina indovinato
è un suino prelibato

costine intere a cento gradi
per palati raffinati
passan anche più di un'ora
avvolte in carta stagnola

cinque ore signore e signori
cinque ore di cottura
trasforman il piombo in ori
rendon morbida la carne più dura

la ricetta non è banale
agro dolce piccante e salato
va curato il particolare
solo le ossa ho lasciato

http://img46.imageshack.us/img46/8563/28082010.jpg

Mazér

02-09-2010, 13:28

non riesco a vedere il video, sarà che non sono dotato di FULL HD E PLASMA?!

FASTGABRY

02-09-2010, 13:33

giuro che la prima volta lo visto su una foto di willyroero..
e ma incuriosito a manetta..

poi mi hai spiegato tu il modo e devo dire che quando viene qualcuno a casa mia resta esterefatto dal gusto..

mai mostrato la lattina in culo..potrebbero prendermi per un depravato tipo willyroero!

willieroero

02-09-2010, 13:36

quando viene qualcuno a casa mia resta esterefatto

certo, non capiscono come mai fai fuori decine di lattine di birra e non hai l'alito pesante.
se solo sapessero come fai sparire le lattine* ... :hardrio:

*fastgabriella usa solo lattine di FAXE da 1 LT e non usa burro o succedanei ...

biondo

02-09-2010, 13:47

complimenti, mi avete fatto venire fame....

FASTGABRY

02-09-2010, 13:52

certo, non capiscono come mai fai fuori decine di lattine di birra e non hai l'alito pesante.
se solo sapessero come fai sparire le lattine* ... :hardrio:

*fastgabriella usa solo lattine di FAXE da 1 LT e non usa burro o succedanei ...

dammi un'altra ricetta!
tanto per variare dal solitopollo ********!

willieroero

02-09-2010, 14:13

dammi un'altra ricetta!
tanto per variare dal solitopollo ********!

costine di maiale, non tagliate singolarmente ma pezzo intero.
alla sera le metti a bagno nella birra e gusti, chiudi con pellicola e metti in frigo.

cottura 4,5/5 ore

togli le costine e butti (non riutilizzare) la birra e gusti.
prepari un rub (condimento secco) così composto: una tazza di paprica dolce + una taza di zucchero di canna. poi profumi a piacere, ad esempio cumino o curry.
In una tazza mescola senape dolce con uno/due cucchiai di aceto di vino, cospargi sulla carne abbondantemente, poi metti il rub. la senape fa da collante, il run deve coprire bene tutto il pezzo.
metti sul bbq a 200° per qualche minuto, poi abbassa e stabilizza a 100/110°C e cuoci per 1,5 h.
togli, avvolgi in due giri di stagnola il pezzo e ributta sul fuoco per 1,5 h.
togli la stagnola e continua per 1,5/2h
durante la cottura tieni umida la camera del bbq, usando delle formine di alluminio (come vedi nella mia foto) con dentro acqua o birra, anche aromatizzate.
quando togli avvolgi in stagnola e lascia riposare qualche minuto perchè i grassi si ridistribuiscano nel pezzo di carne.

se vuoi a parte puoi fare una salsa bbq.
a fuoco bassissimo metti salsa di pomodoro e ketchup in parti uguali, aggiungi tabasco, salsa workchester, pochissima salsa di soia, zucchero di canna, peperoncino a piacere, whisky o rhum (poco). Porta a bollore lentissimamente e gira di continuo, lascia restringere un poco. fai raffreddare e servi.

spaghi

02-09-2010, 14:24

costine di maiale, non tagliate singolarmente ma pezzo intero.
alla sera le metti a bagno nella birra e gusti, chiudi con pellicola e metti in frigo.

cottura 4,5/5 ore

togli le costine e butti (non riutilizzare) la birra e gusti.
prepari un rub (condimento secco) così composto: una tazza di paprica dolce + una taza di zucchero di canna. poi profumi a piacere, ad esempio cumino o curry.
In una tazza mescola senape dolce con uno/due cucchiai di aceto di vino, cospargi sulla carne abbondantemente, poi metti il rub. la senape fa da collante, il run deve coprire bene tutto il pezzo.
metti sul bbq a 200° per qualche minuto, poi abbassa e stabilizza a 100/110°C e cuoci per 1,5 h.
togli, avvolgi in due giri di stagnola il pezzo e ributta sul fuoco per 1,5 h.
togli la stagnola e continua per 1,5/2h
durante la cottura tieni umida la camera del bbq, usando delle formine di alluminio (come vedi nella mia foto) con dentro acqua o birra, anche aromatizzate.
quando togli avvolgi in stagnola e lascia riposare qualche minuto perchè i grassi si ridistribuiscano nel pezzo di carne.

se vuoi a parte puoi fare una salsa bbq.
a fuoco bassissimo metti salsa di pomodoro e ketchup in parti uguali, aggiungi tabasco, salsa workchester, pochissima salsa di soia, zucchero di canna, peperoncino a piacere, whisky o rhum (poco). Porta a bollore lentissimamente e gira di continuo, lascia restringere un poco. fai raffreddare e servi.

http://coserosse.net/c/wp-content/uploads/2009/06/omerbava.jpg

asydark

02-09-2010, 16:20

http://sphotos.ak.fbcdn.net/photos-ak-ash1/v354/82/76/677841901/n677841901_1134939_7477.jpg
http://sphotos.ak.fbcdn.net/photos-ak-sf2p/v354/82/76/677841901/n677841901_1134941_2512.jpg
http://sphotos.ak.fbcdn.net/photos-ak-sf2p/v354/82/76/677841901/n677841901_1134960_3199.jpg
http://sphotos.ak.fbcdn.net/photos-ak-sf2p/v354/82/76/677841901/n677841901_1134961_6003.jpg

willieroero

02-09-2010, 16:38

image (http://sphotos.ak.fbcdn.net/photos-ak-ash1/v354/82/76/677841901/n677841901_1134939_7477.jpg)
image (http://sphotos.ak.fbcdn.net/photos-ak-sf2p/v354/82/76/677841901/n677841901_1134941_2512.jpg)
image (http://sphotos.ak.fbcdn.net/photos-ak-sf2p/v354/82/76/677841901/n677841901_1134960_3199.jpg)
image (http://sphotos.ak.fbcdn.net/photos-ak-sf2p/v354/82/76/677841901/n677841901_1134961_6003.jpg)

uot is? yoghurt?
confidati liberamente :happy7:
ho giusto vogli adi fare niente 'sto we, potrei mettere su qualcosa per ammazzare il tempo ...

tempesta79

02-09-2010, 16:41

Mica ****i....

Tryp

02-09-2010, 16:43

image (http://i372.photobucket.com/albums/oo170/Fuzdyna/beercanchicken3.jpg)

il Beer Can Chicken ovvero il Pollo cotto impalato sulla lattina è un classico del Bbq Americano e il web è pieno di materiale in proposito,ma una video ricetta come quella che abbiamo fatto ieri sera con il mio amico Fabione non la si vede tutti i giorni!!

http://www.youtube.com/watch?v=Gf_L-Yf0-wY

se volete seguire tutte le succose ricette, siamo anche su Facebook:
http://www.facebook.com/#!/group.php?gid=150529424967025&ref=ts

:ok:

:talk1::talk1::talk1:

"ciccione locale" poi è fantastica.

FASTGABRY

02-09-2010, 17:20

costine di maiale, non tagliate singolarmente ma pezzo intero.
alla sera le metti a bagno nella birra e gusti, chiudi con pellicola e metti in frigo.

cottura 4,5/5 ore

togli le costine e butti (non riutilizzare) la birra e gusti.
prepari un rub (condimento secco) così composto: una tazza di paprica dolce + una taza di zucchero di canna. poi profumi a piacere, ad esempio cumino o curry.
In una tazza mescola senape dolce con uno/due cucchiai di aceto di vino, cospargi sulla carne abbondantemente, poi metti il rub. la senape fa da collante, il run deve coprire bene tutto il pezzo.
metti sul bbq a 200° per qualche minuto, poi abbassa e stabilizza a 100/110°C e cuoci per 1,5 h.
togli, avvolgi in due giri di stagnola il pezzo e ributta sul fuoco per 1,5 h.
togli la stagnola e continua per 1,5/2h
durante la cottura tieni umida la camera del bbq, usando delle formine di alluminio (come vedi nella mia foto) con dentro acqua o birra, anche aromatizzate.
quando togli avvolgi in stagnola e lascia riposare qualche minuto perchè i grassi si ridistribuiscano nel pezzo di carne.

se vuoi a parte puoi fare una salsa bbq.
a fuoco bassissimo metti salsa di pomodoro e ketchup in parti uguali, aggiungi tabasco, salsa workchester, pochissima salsa di soia, zucchero di canna, peperoncino a piacere, whisky o rhum (poco). Porta a bollore lentissimamente e gira di continuo, lascia restringere un poco. fai raffreddare e servi.

ok questo è il top..ma non hai na roba da 1-2 ore di cottura?
qui diventa una sagra la cottura...

poi perche quellonel video mette la bocca sulla lattina e poi la mette in culo al pollo?mica è igenico..allora poteva appoggiare direttamente la bocca all'orifizio..visto che c'era..

Tramma

02-09-2010, 17:26

A me lo ha cucinato Willie in persona!!!

Tramma

FASTGABRY

02-09-2010, 17:38

A me lo ha cucinato Willie in persona!!!

Tramma

vuoi dire che ta messo la lattina....

spaghi

02-09-2010, 17:40

ok questo è il top..ma non hai na roba da 1-2 ore di cottura?
qui diventa una sagra la cottura...

poi perche quellonel video mette la bocca sulla lattina e poi la mette in culo al pollo?mica è igenico..allora poteva appoggiare direttamente la bocca all'orifizio..visto che c'era..

Willie alla voce ricette di 1-2 ore ha:

- uovo al tegamino
- agnolotti burro e salvia
- carne cruda non condita

asydark

02-09-2010, 19:16

uot is? yoghurt?
confidati liberamente :happy7:
ho giusto vogli adi fare niente 'sto we, potrei mettere su qualcosa per ammazzare il tempo ...

eccoti il link del reportage
http://www.bbq4all.it/portal/forum/index.php?f=3&t=1628&rb_v=viewtopic

asydark

02-09-2010, 19:18

http://s1.postimage.org/5jsCD9-c055d75370e2b8884eabd1d09b0449be.jpg

willieroero

03-09-2010, 07:40

eccoti il link del reportage
http://www.bbq4all.it/portal/forum/index.php?f=3&t=1628&rb_v=viewtopic

UAAHHHH!!! slurposa ricetta!
mi toccherà scopiazzarla e sopperire all'impossibilità di affumicare ...
comunque ti rispondo di là :wink2:

non sapevo fossi un Padawan dell'antica arte BBQ.
Che la Brace sia con te! :happy5:

Fuzdyna

03-09-2010, 07:42

queste sono le Cartuchere che ci piacciono!! bravissimo!
se realizzi video ricette (preferibilmente non serie) o video amatoriali delle tue serate bbq mandaceli!!
per Fastgabry: ci interessano video amatoriali SOLO di bbq,grazie

spaghi

03-09-2010, 09:57

UAAHHHH!!! slurposa ricetta!
mi toccherà scopiazzarla e sopperire all'impossibilità di affumicare ...
comunque ti rispondo di là :wink2:

non sapevo fossi un Padawan dell'antica arte BBQ.
Che la Brace sia con te! :happy5:

ma se non erro per affumicare Furio ha la soluzione per noi "asconati"!

Erro?

willieroero

03-09-2010, 11:18

http://www.youtube.com/watch?v=Gf_L-Yf0-wY

comunque, visto l'uso spropositato di burro in concomitanza con la tecnica della lattina, io muterei il nome della ricetta in

"Ultimo pollo a Parigi" :happy7:

Nipo

15-06-2011, 19:39

Ragazzi, questo sabato vorrei fare il Beer Can Chicken!

Ho un dubbio: i coloranti della lattina non sono dannosi per la carne durante la cottura?!!

gru-nt

15-06-2011, 19:54

http://www.bbqu.net/

Steve reichlin...il massimo del BBQ, sicuramente Willie ne e' un allievo!

asydark

15-06-2011, 20:11

Ragazzi, questo sabato vorrei fare il Beer Can Chicken!

Ho un dubbio: i coloranti della lattina non sono dannosi per la carne durante la cottura?!!

avvolgi la lattina con carta d'alluminio

Nipo

15-06-2011, 20:15

avvolgi la lattina con carta d'alluminio

Infatti, pensavo pure io a quello!!

willieroero

15-06-2011, 20:38

Attenzione!
non è importante cosa cucini, ma con chi lo cucini ... :happy3:

http://img812.imageshack.us/img812/4444/p1000556s.jpg

Nipo

15-06-2011, 20:46

Attenzione!
non è importante cosa cucini, ma con chi lo cucini ... :happy3:

http://img812.imageshack.us/img812/4444/p1000556s.jpg

Ribs????

willieroero

15-06-2011, 20:49

Ribs????

ooohh yesss! :happy3:

slurposissime ribs.

mk66

15-06-2011, 20:59

ma cotanta arte culinaria, quando avremo la fortuna di assaporare ?:oink:

Nipo

15-06-2011, 21:09

ooohh yesss! :happy3:

slurposissime ribs.

Da applausi:ok:!

Rilancio:
http://img815.imageshack.us/img815/6380/churrasco.jpg

http://img857.imageshack.us/img857/6638/churrascoii.jpg

asydark

15-06-2011, 23:33

Da applausi:ok:!

Rilancio:
http://img815.imageshack.us/img815/6380/churrasco.jpg

http://img857.imageshack.us/img857/6638/churrascoii.jpg

l'ananas allo spiedo è spettacolare dopo un lauto pasto a base di carne
contiene infatti enzimi proteolitici che aiutano quelli già presenti nell'intestino nel difficile compito di scindere le proteine in amminoacidi, rendendoci quindi più facile la digestione !
consigliatissimo anche fresco.

asydark

15-06-2011, 23:34

attenzione!
Non è importante cosa cucini, ma con chi lo cucini ... :happy3:

http://img812.imageshack.us/img812/4444/p1000556s.jpg

beeeeeeeeeeeelo!!!!

e adesso...una cosa sciccosa :)

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc1/5413_125512586901_677841901_2576569_6335685_n.jpg

Tryp

15-06-2011, 23:44

l'ananas allo spiedo è spettacolare dopo un lauto pasto a base di carne
contiene infatti enzimi proteolitici che aiutano quelli già presenti nell'intestino nel difficile compito di scindere le proteine in amminoacidi, rendendoci quindi più facile la digestione !
consigliatissimo anche fresco.

http://www.video.mediaset.it/video/zelig/storici/213518/la-dieta.html

ascoltati gli ultimi 50 secondi!!

:talk1::talk1::talk1::talk1:

Fuzdyna

16-06-2011, 08:44

Ragazzi, questo sabato vorrei fare il Beer Can Chicken!

Ho un dubbio: i coloranti della lattina non sono dannosi per la carne durante la cottura?!!

puoi usare bicchieri di vetro stretti e alti (non si rompono per il calore, stai tranqui)
io faccio spesso i galletti impalati su vasetti di omogeneizzati cosi' posso fare due o tre gusti diversi (piccante, classico, al pesto, ecc...)
oppure passa a strumenti PRO:
http://www.shop.bbq4all.it/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=80&category_id=36&option=com_virtuemart&Itemid=102

http://i372.photobucket.com/albums/oo170/Fuzdyna/100_3517.jpg
http://i372.photobucket.com/albums/oo170/Fuzdyna/100_3520.jpg

Fuzdyna

16-06-2011, 08:52

http://www.bbqu.net/

Steve reichlin...il massimo del BBQ, sicuramente Willie ne e' un allievo!

permettimi di sottolineare che Steven Raichlen (nella foto in centro) è il più grande divulgatore del grilling nel mondo, i suoi libri sono molto interessanti (in particolare l'imperdibile BBQ Bible) ed è veramente un grande, ma "il massimo del Bbq" (inteso come mostri sacri della storia del barbecue americano) sono altri...
http://i372.photobucket.com/albums/oo170/Fuzdyna/raichlen.jpg

Fuzdyna

16-06-2011, 09:11

ne dico due su tutti:
- Chris Lilly - Big Bob Gibson - Decatur, Alabama
http://www.bbq4all.it/blog/storie-di-griglia/come-nasce-il-barbecue-americano-%7C-racconti-dall-eta-del-jazz.html
http://www.bigbobgibson.com/main.htm
qui nel suo locale
http://i372.photobucket.com/albums/oo170/Fuzdyna/usa625Large.jpg
qui in azione durante l'American Royal 2009 a Kansas City
http://i372.photobucket.com/albums/oo170/Fuzdyna/DSC04127Large.jpg

- Mike "The Legend" Mills - 17th Street Bar&Grill - Murphysboro IL
http://www.17thstreetbarbecue.com/index.htm
qui davanti ad uno dei suoi pit
http://i372.photobucket.com/albums/oo170/Fuzdyna/usa1266Large.jpg

questi campioni li ho conosciuti grazie a Gianfranco Lo Cascio, fondatore del sito www.bbq4all.it , probabilmente il più grande esperto di "cucina sul fuoco" in Italia.
Vi consiglio di frequentare il blog e il forum di bbq4all perchè è la risorsa più autorevole e definitiva che potete trovare sul grilling, barbecueing and smoking

per finire godetevi questo video, troppo bello:

http://vimeo.com/2936849