IL CIBO E IL VINO.

[Daddy62]

Buon giorno a tutti,
Visto le bellissime giornate di sole vorrei parlare di una cosa IL CIBO E IL VINO.
Vedo che scrivete da diverse regioni e anche da l'estero, perché non facciamo un scambio di cultura sui prodotti
tipici del vostro paese.
Io sono Piemontese quindi posso parlare di VINO personalmente io adoro i vini di Gattinara è un vino di
di produzione abbastanza limitata.
l'invecchiamento deve essere di almeno 3 anni e la gradazione minima non deve essere inferiore ai 12,5
gradi.
Ed è uno delle tante benzine V.POWER del Piemonte.
Una caratteristica è sicuramente la grande varietÃ* di antipasti,sia caldi che freddi.
Primi piatti:risotto, gnocchi, minestrone, polenta e zuppe,agnolotti, tagliolini ecc.
Secondi: Brasato al barolo,bollito misto servito con salse ecc.
Piatti solo piemontesi sono: la bagna cauda, il fritto misto non di pesce.
Ciao e buon appetito a tutti DADDY

[PaoloneB]

Scritto da: Daddy62 19/11/2003Â*17.42
Buon giorno a tutti,
Visto le bellissime giornate di sole vorrei parlare di una cosa IL CIBO E IL VINO.
Vedo che scrivete da diverse regioni e anche da l'estero, perché non facciamo un scambio di cultura sui prodotti
tipici del vostro paese.
Io sono Piemontese quindi posso parlare di VINO personalmente io adoro i vini di Gattinara è un vino di
di produzione abbastanza limitata.
l'invecchiamento deve essere di almeno 3 anni e la gradazione minima non deve essere inferiore ai 12,5
gradi.
Ed è uno delle tante benzine V.POWER del Piemonte.
Una caratteristica è sicuramente la grande varietÃ* di antipasti,sia caldi che freddi.
Primi piatti:risotto, gnocchi, minestrone, polenta e zuppe,agnolotti, tagliolini ecc.
Secondi: Brasato al barolo,bollito misto servito con salse ecc.
Piatti solo piemontesi sono: la bagna cauda, il fritto misto non di pesce.
Ciao e buon appetito a tutti DADDY
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TE POSSINO CECA'!!!!!!!!!!!!!!!!http://www.webchapter.it/smiles/happy4.gif http://www.webchapter.it/smiles/happy7.gif

MA SE PO' PARLA' DE MAGNA' (e che magnÃ*!!!http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif ) A QUEST'ORA???????

HHHEEEEEEEEEE NNNNNNNNNNOOOOOOOOOOOOOOO EEEEEEEEHHHHHHHHHHH!!!!!!!!!!

http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif
http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif
http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif http://www.webchapter.it/smiles/sad2.gif

[Zula]

Beh caro Daddy,
la cultura del cibo e del vino e' nostra da tempo.

D'altra parte quale run e' tale senza una bella mangiata ed una sufficente bevuta.

Io adoro il Barbera: piu' beverino e leggero.
Me lo compro in damigiana e lo imbottiglio: e' un rito (e poi me lobevo con gli amici).
Un tipico salume piemontese e' il salame d'oca o anche i "salamin d'la duja" quelli in vaso sotto strutto..


Buona giornata e buon appetito http://www.webchapter.it/smiles/happy7.gif a tutti
zula

[spiedo]

Friuli, terra di vini e di piatti sostanzioni.

Partiamo dal mangiare....

Frico:
Il frico è una specie di frittata fatta con patate e con formaggio. Ci sono una gran quantitÃ* di frichi che variano tra zona e zona, ma noi per praticitÃ* li dividiamo in frico morbido e friabile.

Il morbido è fatto da formaggio latteria "dipende sempre dalle zone" e da pezzi di patata. Il tutto buttato su di auna padella dove viene versato un leggero strato di olio. Non troppo però dal momento che giÃ* il formaggio è grasso e quindi l' olio non deve essere eccessivo. Si miscia il tutto per non fare attaccare e poi si lascia riposare per qualche istante fino a che non si forma una leggera pellicola croccantosa.
Si gira il tutto ed il frico è fatto.
Molti ci mettono la cipolla dentro, altri dellle erbe, altri..... dipende dalla zona, ma il vero frico è formaggio e patate. Basta! Il Friuli era terra povera e non ci si poteva permettere erbe ed aromi......
Per lo più si mangiava latte e polenta una volta al giorno....

Il frico friabile invece viene fatto solo con formaggi.....
Di questo non so il frocedimento di lavorazione.... forse "The Wolf" ci può aiutare...... comunque è di sapore più forte ... io èreferisco l' altro.

Poi c' è la polenta... ma non so se è di origine Friulana....
Minestra di pasta e fagioli, cotechino......

Il prosciutto di Sauris, il formaggio salato di malga, grano saraceno orzo e fave, ricotta burro, ......

I Cjalzons, che sono dei parenti MOLTO lontani dei tortellini, anche qua fatti con spinaci ed uvetta, oppure con ricotta, oppure..... e serviti con burro fuso.......

I vini:
Bè siamo famosi per questi, se non altro perchè ne beviamo abbastanza...... cosa produciamo.....
Chardonnay
Malvasia istriana
Picolit
Pinot bianco / grigio
Ribolla gialla
Riesling italico e renano
Sauvignon
Tocai friulano
Traminer aromatico
Verduzzo friulano
Cabernet franc / sauvignon
Merlot
Picolit nero
Refosco
Schiopettino
Terrano
Rosato (in pratica il fragola, anche se non si potrebbe vendere!!)
E potrei continuare con:
Franconia, Gamay, Pignolo.......

Sono troppi!http://www.webchapter.it/smiles/happy6.gif http://www.webchapter.it/smiles/happy6.gif http://www.webchapter.it/smiles/happy6.gif

http://www.webchapter.it/smiles/happy5.gif

[Sonny75]

Bene bene..
ecco una lista di alcune specialitÃ* tipiche emiliano-romagnole:

inizio elencando alcuni prodotti molto noti,

aceto balsamico di Modena
prosciutto crudo di Parma
formaggio parmigiano-reggiano

...per continuare con

lasagne alla bolognese
rosette
crespelle
tortellini (in brodo o alla panna)

......e per finire

gnocco fritto
tigelle
borlenghi.

ma si via, ecco anche alcuni dolci

torta di riso
spongata

come vino indicherei uno su tutti

il lambrusco.

.... e mò basta ,perchè se continuo ancora un po' allago la tastiera di bava.http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif

un saluto a tutti http://www.webchapter.it/smiles/happy5.gif

[spiedo]

CAspita mi dimenticavo i dolci !!!!!!

"Le tete de muinie" che tradotto sarebbe La tetta della suora..
Una sorta di panna in crosta dolce al forno ripiena di frutti di stagione

Il gnocco di prugne, la Gubana, gli Strucchi lessi, la PINZA, il Pan di sorc, la Pitta di pere, Le favette di Trieste, la Mula, la torta di Amenlia, il Fritto di ricotta....

Caspita, a pensarci, non avrei mai creduto di sapere tutti questi piatti.....http://www.webchapter.it/smiles/all_coholic.gif

[GIANLUCA03]

...bhe tipicissimi........
RISI E BISI (riso con piselli aggiunti a fine cottura)
POENTA E OSEI (polenta con spiedi di uccelli selvatici)

...CHE SCUUUOOLAAAAAAA......http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif http://www.webchapter.it/smiles/tongue4.gif

[jurghen.s]

a banda de magnoni mmbriachi!http://www.webchapter.it/smiles/tongue2.gif
jurghen's dal centro italia:
-Vini dal rosso di montefalco al chianti, passando dal brunello orosso di montepulciano!
- per il mangiare ottima cucina toscana o umbra con tutto quello che si vuole, la lista la evito vista l'ora !
Dalle terre generose d'Italia è tutto.
W la cucina casareccia!http://www.webchapter.it/smiles/happy4.gif http://www.webchapter.it/smiles/happy4.gif

[GIANLUCA03]

Dimenticavo la MITICA PASTA E FAGIOLI...raga poi partono certe bombe chimiche da spavento ma ne vale veramente la pena.

E poi mi vengono a parlare di burro di arachidi.....mavalaaaa va!

[GIANLUCA03]

..Comunque oggi risotto di zucca...uauauauuuuuuuu